私の好きな料理たち～おつまみ編④

ピリッと辛い味噌味の南蛮煮

　今日はおふくろの味に一工夫の一品です。まず、材料は、（4人分）

豚バラ肉400g、さといも5個、にんじん1本、こんにゃく1枚

味付け・・・①水カップ2、お酒大2、砂糖大5、しょうゆ大3

　　　　　　（赤唐辛子1本、みそ大3、さやえんどう適量）

　まず、豚肉は1センチくらいに切りそろえ、さといも、にんじんは乱切りにし、さといもは水に放してアクを取ります。こんにゃくも食べやすい大きさに切り、お鍋を熱し、サラダ油でお肉を炒めます。そこに材料を一緒に入れ、サッと炒め、ざるにあけて熱湯をかけ、油抜きします。

　別のお鍋に①と輪切りにしたとうがらしを入れ、ひと煮立ちさせ、炒めておいた材料を入れおとしぶたをして、中火で煮汁が半分くらいになるまで煮ます。そこにみそを溶き入れ煮汁が少なくなるまで煮てできあがり！！

　最後に色よく茹でたさやえんどうをもりつけた上にちりばめれば、完成です。

これは、やはり、日本酒でしょうが、ビールにも結構合うんですよ。肉じゃがなどよりずっと簡単です。そろそろおふくろの味がいとおしくなってきた方、レッツ・ビギン！！